Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g Mehl
- Salz
- ¼ l Milch
- 2 St. Eier (Größe M)
- 1 Handvoll Kerbel
- 1 Handvoll Bärlauch
- ½ Bund Dill
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Brunnenkresse
- 4 St. Frühlingszwiebeln
- 100 g Zuckerschoten
- 2 zarte Möhren
- 2 EL Butter
- 2 EL neutrales Öl
- 100 g entfaltet Erbsen (TK oder ca. 350 g frische Schoten)
- 1 l Gemüsebrühe
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
Vorbereitung
- Mehl mit 1 TL Salz, Milch und Eiern in einer Schüssel zu einem dünnen Teig verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen.
- Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln und dicke Stiele entfernen. 1 EL der Kräuter beiseitelegen, die übrigen fein hacken.
- Zuckerschoten waschen, putzen und schräg schneiden. Falls sich Fäden lösen, diese entfernen.
- Möhren waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Zubereitung
- Gehackte Kräuter und die Hälfte der Butter unter den Pfannkuchenteig rühren.
- In einer Pfanne jeweils 1 TL Butter und Öl erhitzen. Gib eine Schöpfkelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig durch Schwenken der Pfanne. Backe den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute und wende ihn, um ihn eine weitere Minute zu backen.
- In einem Suppentopf restliche Butter und Öl erhitzen. Schwitze die Zwiebelringe, Zuckerschoten, Möhren und Erbsen darin unter höherer Hitze 1–2 Minuten an.
- Füge die Brühe hinzu und bringe sie zum Kochen. Lass das Gemüse etwa 4 Minuten köcheln, bis es bissfest ist.
- Bereite die Pfannkuchen vor und lege sie in eine vorgewärmte Suppenschüssel.
- Schöpfe die heiße Suppe über die Pfannkuchenstreifen. Lass sie kurz stehen, damit sie heiß werden, und serviere sie dann mit den beiseitegelegten Kräutern bestreut.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
