Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln
- 1 dicke Stange Lauch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 2 TL Kümmelsamen nach Belieben
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 2 cm lang)
- 50 g Crème fraîche oder saure Sahne
- 200 g Fleischwurst nach Belieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung
Vorbereitung
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Lauch am Wurzelende und alle welken dunkelgrünen Teile abschneiden.
- Lauch der Länge nach aufschneiden, innen kalt abspülen, ausdrennen und in Scheiben schneiden.
- Meerrettich schälen und fein reiben.
Zubereitung
- Dünste Lauch, Knoblauch, Kümmel und Majoran in Butter an.
- Füge die Kartoffeln hinzu und gieße die Brühe dazu.
- Bringe die Mischung zum Kochen und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe und rühre die Crème fraîche oder saure Sahne sowie den Meerrettich unter.
- Schneide die Fleischwurst nach Belieben in Würfel und erwärme sie in der Suppe.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und serviere sie sofort.
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