Grillgemüsesuppe

Vorbereitung

1. Aubergine, Zucchino, Paprikaschote und Tomaten waschen. Enden und Stiele entfernen.
2. Aubergine und Zucchino der Länge nach in dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Den Backofen zum Grillen vorheizen.
4. Das Gemüse mit 3 EL Olivenöl und Salz vermengen.
5. Gemüsestücke nebeneinander auf ein Backblech legen.
6. Das Gemüse etwa 15 Minuten grillen, bis es schön gebräunt ist. Einmal wenden.
7. Das Gemüse abkühlen lassen, dann die Tomatenhäute und die schwarzen Stellen der Paprika entfernen und das Gemüse fein hacken.
8. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln fein hacken.
9. Die Zwiebel in einem Esslöffel Olivenöl dünsten.
10. Die Zwiebelstreifen mit Rosmarin und Chiliflocken unter Rühren andünsten.

Zubereitung

1. Die Gemüsebrühe dazu geben und zum Kochen bringen.
2. Die Suppe zudecken und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel weich ist.
3. Den Feta fein zerdrücken und den geschälten Knoblauch dazu pressen.
4. Die Minze waschen, trocknen und die Blättchen fein hacken. Mit dem Joghurt zum Feta geben, vermischen und mit Salz abschmecken.
5. Das gehackte Gemüse in die Suppe geben und erwärmen.
6. Die Suppe mit dem würzigen Joghurt anrichten.