Lecker
Zutaten für 1,5 Liter
- 3 Möhren
- 1 Fenchelknolle
- 3 Stangen Stauden sellerie
- 3 Stangen grüner Spargel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Frühlingskräuter
z.B. Petersilie, Borretsch, Schnittlauch, Bärlauch, Kerbel - 1 EL Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Vorbereitung
- Wasche das Gemüse und entferne alle welken Stellen.
- Schäle die Möhren.
- Lege das zarte Grün des Fenchels beiseite.
- Hacke das Gemüse in mittelgroße Stücke.
- Wasche die Zwiebel und halbiere sie mit der Schale.
- Schäle den Knoblauch und schneide ihn inScheiben.
- Wasche die Kräuter und zerkleinere sie grob mit den Stielen.
Zubereitung
- Erhitze eine Pfanne und gib die Zwiebel mit der Schnittfläche nach unten hinein.
- Brate das Gemüse zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze an.
- Bringe das Wasser zum Kochen und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
- Seihe die Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel oder einen weiteren Topf und drücke das Gemüse leicht aus.
- Schmecke die Brühe mit Salz und Pfeffer ab.
- Die Brühe kann als Grundlage für andere Gerichte verwendet oder portionsweise eingefroren werden.
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