Schonkost, Team Ernährungs-Docs
Zutaten für 2 Personen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 120 g Basmatreis
- 300 g Kabeljaufilet
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- frischer Dill oder Petersilie
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Zubereitung
Vorbereitung
- Rote und gelbe Paprika halbieren und entkernen.
- Paprika mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Reis in einem Sieb kurz abspülen.
- Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und pfeffern.
Zubereitung
- Die Paprika unter dem Backofengrill 6–8 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.
- Die Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und kurz abkühlen lassen.
- Die Haut der Paprika abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Reis zugedeckt etwa 10 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist.
- Den Reis vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen.
- Den Fisch in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 8–10 Minuten garen, bis er zart und milchig-weiß ist.
- Den Reis auf Teller verteilen, die Paprikastreifen darüberlegen und den gedämpften Kabeljau daraufsetzen.
- Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren.
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