Asia-Spaghetti mit Teriyaki-Limetten-Soße

1. Vorbereitung des Gemüses
   Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Hierbei ist ein Schäler mit Julienne-Funktion sehr hilfreich, der das Gemüse in schöne Streifen schneidet. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Zucchini ebenfalls waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Soßen anrühren
   In einer großen Tasse Ei mit Sojasoße verrühren.
   In einer zweiten großen Tasse Teriyakisoße, Limettensaft und Sambal Oelek gut vermengen.
3. Nudeln kochen
   Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser mit etwas Kurkuma kochen – so werden diese schön gelb. Derweil Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
4. Gemüse anbraten
   Möhren, Paprika und Zucchini im heißen Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und auf mittlere Hitze schalten.
5. Ei braten
   Ei-Mischung in die Pfannenmitte geben und unter Rühren stocken lassen, bis eine rühreiartige Konsistenz entsteht.
6. Alles vermengen
   Die gekochten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse, dem Rührei und der vorbereiteten Soße vermengen.

Tipp: Beim Essen noch etwas Limettensaft darüberträufeln.