Lecker
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Möhren
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Eier
- 2 EL Sojasoße
- 5 EL Teriyakisoße
- 4 EL Limettensaft
- 2 TL Sambal Oelek
- 250 g japanische Spaghetti
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Kokosöl
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Zubereitung
- Vorbereitung des Gemüses
Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Hierbei ist ein Schäler mit Julienne-Funktion sehr hilfreich, der das Gemüse in schöne Streifen schneidet. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Zucchini ebenfalls waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. - Soßen anrühren
In einer großen Tasse Ei mit Sojasoße verrühren.
In einer zweiten großen Tasse Teriyakisoße, Limettensaft und Sambal Oelek gut vermengen. - Nudeln kochen
Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser mit etwas Kurkuma kochen – so werden diese schön gelb. Derweil Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. - Gemüse anbraten
Möhren, Paprika und Zucchini im heißen Öl ca. 5 Minuten scharf anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse an den Pfannenrand schieben und auf mittlere Hitze schalten. - Ei braten
Ei-Mischung in die Pfannenmitte geben und unter Rühren stocken lassen, bis eine rühreiartige Konsistenz entsteht. - Alles vermengen
Die gekochten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse, dem Rührei und der vorbereiteten Soße vermengen.
Tipp: Beim Essen noch etwas Limettensaft darüberträufeln.
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