essen und trinken
Zutaten für 3 Personen
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL Estragon, getrockneter
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Vorbereitung
- Eigelbe mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraîche in ein hohes Gefäß geben.
- Diese Mischung mit einem Schneidstab glatt pürieren.
Zubereitung
- Butter kurz aufkochen lassen.
- Butter langsam in das Gefäß zu der Eigelb-Mischung gießen, während der Schneidstab weiter läuft.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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