Kochkurs
Zutaten für
- 400 g Tofu in 5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 EL rote Curry Paste
- 500 ml Kokosmilch
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Bambussprossen
- Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden
- 8–10 Blätter Kaffir Limette halbiert
- 7–8 Stängel Basilikum
- 2 rote Chilischoten in Streifen geschnitten
- 2 EL Palmzucker
- 1 TL Salz
- helle Sojasauce oder Fischsauce
- 2 EL Instantgemüsebrühe
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Zubereitung
Vorbereitung
- Tofu in 5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kaffir Limettenblätter halbieren.
- Basilikum von den Stängeln zupfen.
- Rote Chilischoten in Streifen schneiden.
Zubereitung
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf und rühre die rote Curry Paste ein, bis sich das Aroma entfaltet.
- Füge 4–5 EL Kokosmilch hinzu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
- Gib den Tofu dazu und mische ihn sorgfältig unter.
- Gieße die restliche Kokosmilch hinzu und bringe den Inhalt zum Kochen.
- Füge Palmzucker und die Sojasauce oder Fischsauce hinzu.
- Lasse die Zutaten 1 Minute garen.
- Gib die Bambussprossen, Aubergine und Chilischoten dazu und garen für weitere 2–3 Minuten.
- Rühre die Kaffir-Limettenblätter unter und lasse die Mischung nochmals 1 Minute garen.
- Füge das Basilikum hinzu.
- Nehme den Topf von der Kochstelle.
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