Suppenbuch
Zutaten für
- 500 g Mehl
- Salz
- 30 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 50 g Natron
- grobes Salz zum Bestreuen
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Zubereitung
Vorbereitung
- Mehl mit 1½ TL Salz vermischen.
- Hefe in 275 ml lauwarmem Wasser mit dem Zucker auflösen.
- Hefe-Wasser-Mischung zum Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Teig abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Teig erneut kräftig durchkneten und in 10 Portionen teilen.
- Schnüre von ca. 50 cm Länge formen und zu Brezen verschlingen.
- Enden andrücken und Brezen im Kühlschrank 15 Minuten gehen lassen.
Zubereitung
- 1½ l Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen.
- Brezen einzeln auf einem Schaumlöffel für ca. 30 Sekunden in die kochende Lauge tauchen.
- Brezen herausheben, abtropfen lassen und auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
- Mit grobem Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober- und Unterhitze; Umluft 210 °C) ca. 15 Minuten backen.
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