KRAFTPAKET, Suppenbuch
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Stange Lauch
- 300 g Kürbis
- 1 EL Öl
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose Kokosmilch (400 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bio-Limette
- ¼ Bund Koriander
- Salz
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Zubereitung
Vorbereitung
- Zwiebel und Ingwer schälen sowie fein hacken.
- Chilischote waschen, Stiel abschneiden und fein hacken.
- Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- Kürbis entkernen und faseriges Fruchtfleisch entfernen.
- Limette heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Eine Hälfte auspressen.
- Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen sowie fein hacken.
Zubereitung
- Öl in einem Suppentopf erhitzen.
- Die Zwiebel, Ingwer, Chili und Lauch darin andünsten.
- Rote Linsen und Kürbis hinzufügen und kurz umrühren.
- Kokosmilch und Brühe zugießen, zum Kochen bringen.
- Suppe zudecken und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind.
- Die Suppe mit Limettenschale und 1 EL Limettensaft würzen, mit Salz abschmecken und Koriander darüberstreuen.
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