emmikochteinfach.de
Zutaten für 4 Personen
- 750 g weißer Spargel
- 150 g Sahne
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft evtl. mehr zum Abschmecken
- 2 TL Zucker
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
- 10 g frischer Schnittlauch, alternativ Kerbel
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
Vorbereitung
- Schäle den Spargel mit einem Sparschäler und schneide die holzigen Enden ab.
Zubereitung
- Erhitze die 50 g Butter in einem mittelgroßen Kochtopf, bis sie leicht schäumt. Füge 2 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1 EL Zitronensaft hinzu und dünste die Spargelstücke für ca. 1–2 Minuten.
- Gib die 50 g Mehl zu den Spargelstücken und rühre gut um.
- Gieße langsam 750 ml Wasser unter ständigem Rühren dazu und lasse die Spargelstücke bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Entnimm ca. 100 g Spargelstückchen mit einem Schaumloffel und stelle sie zur Seite.
- Püriere den restlichen Spargel in der Suppe mit einem Pürierstab, bis die Konsistenz deinen Wünschen entspricht, und probiere zwischendurch.
- Gib nach dem Pürieren die 150 g Sahne zur Suppe, schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker und Zitronensaft ab und lasse alles kurz aufkochen. Rühre dabei kräftig um.
- Verteile die Spargelstückchen in der Suppe oder füge sie direkt in die heiße Spargelcremesuppe hinzu. Reiche klein geschnittenen Schnittlauch oder Kerbel dazu.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
