Ratatouille – einfach aus dem Ofen

Vorbereitung

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. Schäle die Schalotten und schneide sie in feine Streifen.
3. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in feine Würfel.
4. Wasche die Aubergine, die Zucchini und die Tomaten gut ab, putze sie und schneide sie in gleichmäßig dünne Scheiben (ca. 2–3 mm).

Zubereitung

1. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe für ca. 3 Minuten.
2. Rühre 1,5 EL Tomatenmark und 1 Msp. Chiliflocken unter und lasse beides kurz mitrösten. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence ab, nimm die Mischung vom Herd und stelle sie zur Seite.
3. Verteile die Schalotten-Tomatenmark-Masse gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform oder ofenfesten Pfanne.
4. Schichte das Gemüse dachziegelartig eng aneinander in die Form.
5. Würze das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer und träufle 6 EL Olivenöl darüber.
6. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab oder setze einen Deckel auf die Pfanne und backe das Ratatouille für ca. 40–45 Minuten im heißen Ofen.
7. Nutze die Zeit, um die 125 g Mozzarella abzulegen, zerpflücke ihn anschließend.
8. Nimm das Gemüse nach der Backzeit aus dem Ofen, entferne die Folie oder den Deckel und verteile den Käse gleichmäßig darauf.
9. Backe das Ratatouille für weitere 10–15 Minuten auf der unteren Schiene, bis der Käse die gewünschte Farbe hat.
10. Serviere das Ratatouille als Beilage oder Hauptspeise.