Jamie
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g dünne Reisnudeln
- 2 Bio-Limetten
- 1 Kästchen Kresse
- 50 g schwarzer Sesam
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- Meersalz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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Zubereitung
- Reisnudeln kochen
Die Reisnudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Beim Abgießen einen Becher Kochwasser auffangen (ca. 150 ml), dann die Nudeln gut abtropfen lassen. - Aromen vorbereiten
Die Schale von 1 Limette fein abreiben, anschließend den Saft auspressen.
Die Kresse abschneiden und bereitstellen.
Die zweite Limette in Spalten schneiden. - Sesam rösten & mahlen
Den schwarzen Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei starker Hitze ca. 1 Minute rösten, dabei regelmäßig schwenken.
¼ des Sesams beiseitelegen (fürs Topping).
Den restlichen Sesam im Mörser fein zerstoßen. - Sesam-Mus herstellen
Das zerstoßene Sesampulver mit 2 EL Teriyaki-Sauce, dem Saft von 1 Limette verrühren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken – es soll kräftig, nussig und leicht salzig-süß schmecken. - Nudeln
Die Nudeln mit dem Sesam-Mus vermengen. Falls nötig, mit etwas vom Kochwasser lockern und cremiger machen. - Anrichten
- Die Nudeln auf zwei Teller verteilen. Mit Limettenschale, Kresse, dem restlichen gerösteten Sesam bestreuen. Die Limettenspalten dazulegen.
Tipp: Für ein bisschen Schärfe kannst du noch feine Chiliringe oder ein paar Tropfen Sesamöl darübergeben.
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