Jamie
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g kleine, gegarte und geschälte Garnelen (TK)
- 150 g Basmati-Reis
- 8 Frühlingszwiebeln
- 2 gehäufte EL Korma-Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 L Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Zubereitung
- Garnelen auftauen
Die gefrorenen Garnelen in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und langsam auftauen lassen. - Reis rösten
In einer großen Schmorpfanne oder einem Topf den trockenen Basmati-Reis ohne Fett bei starker Hitze ca. 3 Minuten anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Das verleiht ihm ein nussiges Aroma. - Frühlingszwiebeln vorbereiten
Während der Reis röstet, die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. - Aromabasis herstellen
1 EL Olivenöl, die Frühlingszwiebeln und die Currypaste zum Reis geben. Alles unter Rühren weitere 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet. - Flüssigkeit hinzufügen
Kokosmilch und ca. 1 Liter Wasser (2,5 Dosen voll) angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. - Garnelen vorbereiten & hinzufügen
Etwa 6 Minuten vor Ende der Kochzeit die Garnelen gut abtropfen lassen, fein hacken und in die Suppe einrühren. Sie brauchen nicht lange – so bleiben sie zart und saftig. - Abschmecken & servieren
Wenn der Reis weich ist und die Suppe eine schöne, leicht cremige Konsistenz hat, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren!
Tipp: Mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft wird’s noch frischer. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chili oder ein paar Tropfen Sriracha dazu.
Du bist nicht angemeldet, daher siehst du dieses Formular nicht.
Weiterstöbern oder suchen
in allen Rezepten
